ZUTATEN
Bowl
- 160 g Vollkornreis
- 1 grosse Mango, reif
- 200 g Edamebohnen, geschält
- 1 kleine Gurke
- 6 Radischen, fein gehobelt
- 1 kleine, rote Chilischote
- 30 ml Limettensaft
- 30 ml Tamari
- 30 ml Reissirup
- 10 ml frischer Ingwersaft
- 1 - 2 TL Sesamöl, geröstet
- 1/2 TL Meersalz, schwarzer Pfeffer
- 1 Packung Happy Ocean Shrymps
- 2 EL Sonnenblumenöl, nativ
- 2 EL Tamari
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
Topping
- Frische Korianderblättchen
- 5 Minzeblättchen, fein gehackt
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Mango schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln.
Chilischote längs öffen, entkernen und fein hacken. Chili, Limettensaft, Tamari, Reissirup, Ingwersaft, Sesamöl, Meersalz und schwarzer Pfeffer vermengen. Koriander- und Minzeblättchen fein hacken.
Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Absieben und bereitstellen. Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen. Die Shrymps von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Tamari und Agavendicksaft ablöschen. Vollkornreis auf zwei Schalen verteilen.
Mit gebratenen Shrymps, Edamamebohnen, Mangowürfel, Gurken, Radieschen, und frischen Sprossen belegen. Mit Chili-Vinaigrette beträufeln und mit Sesam bestreuen.
